jueves, 27 de febrero de 2014

SORBUS en la SER_35º programa_AGROSELVICULTURA

Soria, 5 de febrero de 2014. Intervención de Sorbus en el programa "Hoy por hoy Soria", de la cadena SER Soria, conducido por el locutor Chema Díez.



Dedicamos a la sección de esta semana a una de las alternativas que promovemos con más empeño desde SORBUS Medio Ambiente, la Agroselvicultura. Una estrategia de cultivo que se basa en la combinación de cultivos arbóreos de ciclo largo y cultivos herbáceos o arbustivos de ciclo corto en una misma parcela. El objetivo es proveer las condiciones más adecuadas para que ambos tipos de plantas convivan causándose el menor perjuicio posible, y conseguir, de esta forma, múltiples producciones estacionales en un mismo terreno, que además pasa a convertirse, por la introducción de árboles y la cubierta vegetal constante en el suelo, en foco de biodiversidad y sostenibilidad. Damos todos los detalles en el corte radiofónico enlazado arriba. 

En la actualidad estamos trabajando en algunos proyectos enfocados a conseguir este múltiple uso en pequeñas superficies de anterior uso agrícola, las posibilidades son inmensas.

SORBUS en la SER_33º programa_PINO NEGRO

Soria, 11 de diciembre de 2013. Intervención de Sorbus en el programa "Hoy por hoy Soria", de la cadena SER Soria, conducido por el locutor Chema Díez.



Esta vez decidimos dedicar nuestra sección de radio a un árbol muy peculiar, pues sólo se le puede localizar, de forma natural, en las partes altas de las montañas, allí donde la vida resulta complicada para la mayoría de las especies. Estamos hablando del pino negro, un superviviente sorprendente, que forma bosques allí donde el resto de los árboles no llega. Podemos encontrar reductos originales de la especie en los Pirineos, en Gúdar (Teruel) y en Soria-La Rioja (Castillo de Vinuesa). Este último reducto presenta ejemplares sorprendentes por su desarrollo y capacidad, y lo tenemos en la sierra soriana, como reliquia natural, un tesoro que debiera ser orgullo de todos los sorianos, y un patrimonio a conservar y promover.

SORBUS en la SER_34º programa_Evaluando parcelas para plantaciones agroforestales en Salamanca

Soria, 18 de diciembre de 2013. Intervención de Sorbus en el programa "Hoy por hoy Soria", de la cadena SER Soria, conducido por el locutor Chema Díez.


De nuevo nos toca intervenir vía telefónica, y es que la hora de nuestra sección nos pilló en el campo, en las ricas estribaciones salmantinas de la Sierra de Béjar, cerca de los secaderos de jamones ibéricos de Guijuelo. Tierra de dehesas centenarias pobladas por cerdos ibéricos, animales a los que tanto debemos.

Allí nos encontrábamos evaluando la aptitud de unas parcelas para su puesta en uso con los árboles que mejor se adapten al lugar, para diversos objetivos, y sobre el tema tratamos en el corte que aquí podeis escuchar.

martes, 25 de febrero de 2014

MARZUELO. Hygrophorus marzuolus


Nombre científico: Hygrophorus marzuolus
Nombre común: Marzuelo, setas de las ardillas.
Comestibilidad: Buen comestible


El marzuelo, tal y como su nombre indica, empieza a aparecer en el mes de marzo, y puede seguir fructificando hasta mayo. Se le considera la primera seta del año, lo que provoca que muchos aficionados a la micología, tras la escasez micólogica invernal, salgan al monte a buscarla con ahínco.

A nosotros nos encanta ir en su búsqueda, tanto por su alta calidad gastronómica como por el reto que supone conseguir algún ejemplar. Si a esto sumamos las ganas que tenemos en el mes de marzo de volver al monte, tenemos el pretexto perfecto para rescatar del fondo del armario la cesta y la navaja.




Encontrar marzuelos suele ser tarea difícil, especialmente si nadie te ha indicado previamente un lugar donde buscar. Las características de la seta la hacen esquiva a los ojos, de modo que localizar un buen setal de marzuelos es como encontrar un tesoro. Es común que la nieve los oculte, dada la época en que salen. Por si fuera poco, además aparecen semi-enterrados entre las hojas y el musgo, y se mimetizan muy bien con el terreno gracias al color oscuro de su sombrero. Todo esto se soluciona entrenando la vista, ya sabeis, al inicio de la jornada no somos capaces de verlas aunque estén a un paso, pero al final, cuando el ojo se ha hecho a la tarea, las detectamos a varios metros .

  Por suerte, la confusión con otras especies, en este caso, es muy difícil, por su peculiar época de fructificación. Morfológicamente tiene ciertas similitudes con otros Hygrophorus, como H. camarophyllus, pero claro, esta última es una especie otoñal.

Además, el marzuelo presenta detalles que, sumados, lo identifican fácilmente. Uno es el color gris oscuro de su cutícula, la cual es separable, fina, lisa y algo viscosa cuando el tiempo es húmedo. Otro, los bordes del sombrero, que aparecen muy enrollados en la juventud pero se van desplegando hasta llegar incluso a elevarse en la madurez. Por último, sus láminas, gruesas y separadas, de color blanquecino-grisáceo, céreas, con lamélulas, y adnadas o ligeramente decurrentes.



El pie es en general corto, robusto y carnoso, de color blanquecino con fibrillas grises recorriéndolo.



Es una seta relativamente abundante en los suelos ácidos del Norte Penínsular. Se trata de una especie micorrícica, que se da principalmente en bosques de coníferas, hayedos, y bosques mixtos de hayas, aunque también puede asociarse a especies como los robles o los alcornoques.

Se puede considerar como especie micológica orófila, que se asocia con especies vegetales eurosiberianas, en climas fríos. Por esta razón, no solemos encontrarla en el sur de la Península.



Los marzuelos se recogen casi siempre sanos, muy carnosos, y con gran tamaño, con sombreros que pueden alcanzar los diez centímetros. Es muy buen comestible, de aroma suave y muy sabroso, lo que, unido a la escasez de otras especies en su época de fructificación, hace que esta seta sea muy apreciada gastronómicamente, quizá cada vez más, pues parece que se está popularizando.

La receta que os proponemos para degustar esta seta es el RISSOTO CON MARZUELOS Y JAMÓN, una auténtica delicia. Para hacerla, primero hay que sofreir en una cazuela un poco de cebolla bien picada, los marzuelos en trozos pequeñitos y un poco de ajo. Cuando el sofrito empiece a dorarse, se añade jamón serrano (picado fino) y el arroz. Seguidamente se añade agua (que se puede sustituir por cava) y caldo, y se deja cocer todo unos veinte minutos. Para finalizar se añade un poco de perejil fresco al gusto.
¿Os parece un buen plato para esta primavera?