martes, 26 de noviembre de 2013

SORBUS en la SER_30º programa_SETA de CARDO

Soria, 6 de noviembre de 2013. Intervención de Sorbus en el programa "Hoy por hoy Soria", de la cadena SER Soria, conducido por el locutor Chema Díez.




Siguiendo con esta línea otoñal temporal, hablamos de setas, y hemos querido empezar por la seta de cardo, pues es la primera seta que conoció y salió a buscar el que suscribe, cuando era bien pequeñito, acompañado y aleccionado por mi padre, en mi pueblecito materno, allá por el cuadrante noreste de Soria. No por bien conocida por el gran público la seta de cardo deja de ser una de las más valiosas desde el punto de vista meramente gastronómico. Es una de esas setas que tiene sabor propio, pero al tiempo es suave y no agota. De su ecología y hábitat, sus bondades y su relación con el hombre, es de lo que trata el corte radifónico que aquí os servimos, esperando que os guste.

SORBUS en la SER_31º programa_BOLETUS

Soria, 13 de noviembre de 2013. Intervención de Sorbus en el programa "Hoy por hoy Soria", de la cadena SER Soria, conducido por el locutor Chema Díez.




Hoy le tocó el turno a una de las setas más buscadas y mejor valoradas a nivel econ´mico de nuestros montes soriano-burgaleses, el Boletus edulis. Conocida como Miguel en algunos lugares de Soria, y como hongo en la zona de Pinares, es motivo de invasión del monte desde principios de otoño, a poco que se producen las primeras lluvias, por hordas de aficionados y profesionales. Dedicamos el programa de hoy a conocer un poquito mejor su ecología, su forma de vida, y los lugares en que fructifica.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

SORBUS en la SER_29º programa_SETAS

Soria, 30 de octubre de 2013. Intervención de Sorbus en el programa "Hoy por hoy Soria", de la cadena SER Soria, conducido por el locutor Chema Díez.




Es tiempo de setas, y por eso, en connivencia con los conductores de "Hoy por hoy Soria", decidimos cambiar durante unas semanas nuestra habitual sección dedicada los usos tradicionales de nuestrso árboles autóctonos, para meternos de lleno en el mundo de la micología. En esta primera entrega tratamos de hacer una pequeña introducción a este ámbito, hablando de cómo localizarlas, cómo recolectarlas y, en definitiva, qué es lo que son las setas y por qué aparecen.
Al fin y al cabo, organizamos cursos prácticos para formar a todos aquellos que quieran comenzar a recolectar setas y frutos del campo, y también a quienes ya son aficionados pero desean ampliar la diversidad de especies que conocen y disfrutan.

lunes, 4 de noviembre de 2013

Sorbus en la SER_28º programa_ENDRINAS y PACHARÁN

Soria, 8 de octubre de 2013. Intervención de Sorbus en el programa "Hoy por hoy Soria", de la cadena SER Soria, conducido por el locutor Chema Díez.




Eran primeros de octubre y nos tocaba, pues, hablar de una de nuestras aficiones favoritas de la temporada otoñal, la recogida de endrinas para la posterior elaboración de pacharán casero. Ha sido una buena temporada de endrinas esta de 2013, así que en esta ocasión no ha sido nada difícil encontrarlas, pues han aparecido con profusión. Es el endrino uno de esos arbustos propios de las orlas de nuestros riachuelos, de los bordes de nuestras dehesas, de los claros de los bosques... Junto con el majuelo, el escaramujo, y la zarza, forman un grupo de arbustos espinosos y enmarañados que han servido de muro vivo para dividir huertos y parcelas, así como de refugio de pájaros, que a su vez controlaban las plagas de los cultivos. Por otra parte, suministran un alimento otoñal muy importante para diversas especies de aves y mamíferos. Y a nosotros nos proveen de excelentes frutos para macerar en crema de anís (hay zonas en las que usan también orujos, o mezclas), y así, con el paso de un tiempo, obtener el sabroso y apreciado pacharán, rey de las sobremesas en nuestras casas.